MERCADOS
Costo de alimentos alcanzará niveles récord
Una mayor inflación, el aumento de la demanda y la producción de etanol impulsan los precios
Tony C. Dreibus, de la agencia Bloomberg
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Los precios globales de los alimentos pueden aumentar un 4,4 por ciento y alcanzar un récord para fin de año impulsados por la demanda de carne, oleaginosas y granos utilizados para la producción de etanol, lo que se suma a costos que significan que se acelera la inflación desde los Estados Unidos hasta China.
El índice de precios de alimentos de las Naciones Unidas puede trepar a 240 puntos, mientras que el mes pasado fue de 229,84, dijo William Adams, un gerente de fondo de Resilience AG, que tiene sede en Zúrich y cuenta con US$22,2 millones de activos. Las reservas globales de maíz experimentan la mayor reducción en siete años, los inventarios de nueve aceites comestibles caerán al nivel más bajo desde 1974 y el stock de carne de los Estados Unidos será el menor desde 1999, estima el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
“Hay una drástica reducción de las reservas”, dijo Adams, que el año pasado pronosticó con corrección los aumentos de los precios de la gasolina y el petróleo para calefacción. “Eso termina por llegar al consumidor. El gobierno estadounidense no subsidia la carne de cerdo como lo hace con el etanol”.
El costo de vida en los Estados Unidos aumentó al ritmo más rápido desde diciembre de 2009 en los 12 meses que terminaron en marzo. Los precios al consumidor tuvieron el mes pasado el mayor incremento desde 2008 en China. El Banco Popular de China elevó los costos del crédito cuatro veces desde octubre y el Banco Central Europeo aumentó sus tasas el 7 de abril por primera vez desde 2008. El presidente del Banco Mundial, Robert Zoellick, dijo el 16 de abril que el mundo está “a una conmoción” de una crisis de precios y oferta de alimentos.
Informe de precios
El índice de precios de alimentos de la ONU, que abarca 55 materias primas, ascendió en febrero a un nivel sin precedentes de 236,8 puntos antes de caer alrededor de 3 por ciento en marzo. El próximo informe está previsto para el 5 de mayo.
El encarecimiento de los alimentos contribuyó a las protestas en el norte de África y Medio Oriente que derivaron en el derrocamiento de los gobiernos de Egipto y Túnez. También llevó a 44 millones de personas a la pobreza en el transcurso del último año, a las cuales podrían sumárseles otros 10 millones si el índice de la ONU creciera otro 10 por ciento, dijo el Banco Mundial el 16 de abril. Los consumidores deben habituarse a pagar más porque los agricultores tardarán años en expandir la producción lo suficiente para cubrir la demanda, dijo el Fondo Monetario Internacional en un informe sobre el primer trimestre.
El trigo que se negocia en la Bolsa de Comercio de Chicago, CBOT por la sigla en inglés, que es una referencia global, trepó 75 por ciento en los últimos 12 meses, mientras que la soja tuvo un incremento de 38 por ciento y el maíz llegó a más del doble. Los precios mayoristas de la carne crecieron este año un 13 por ciento en los Estados Unidos, y el cerdo cuesta un 22 por ciento más, indican datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Si bien los aumentos incrementan el costo para los consumidores, también significan que los productores estadounidenses, los mayores exportadores agrícolas del mundo, ganarán este año una cifra récord de US$94.700 millones, según estimaciones del Departamento de Agricultura estadounidense. Fuente :
Tony C. Dreibus, de la agencia Bloomberg
Fecha: 26/04/2011 | 17:50 | Montevideo, Uruguay
¿Y cómo conseguimos que los niños lleven una alimentación sana y equilibrada? Con sentido común. Cuanto más variada sea una dieta, más se acerca al equilibrio. Te contamos qué grupos de alimentos y cuántas raciones debe tomar los niños de cada uno.
Grupos de alimentos
Lácteos
- Dentro del grupo de los alimentos lácteos encontramos la leche, el queso, el yogur y los postres lácteos.
- Los lácteos aportan proteínas, vitaminas y minerales. Además, el queso curado aporta grasa.
- De este grupo de alimentos deben tomar 2 ó 3 raciones al día.
Cárnicos
- El grupo de alimentos cárnicos incluye: carne y derivados, fiambres, huevos, pescado, marisco.
- Los cárnicos aportan proteínas, grasa, fósforo, hierro, vitaminas (B12 en la carne).
- Los niños deben tomar 3 raciones de carne, 4 de pescado cada semana y 4 huevos a la semana.
Farináceos
- Los alimentos farináceos son principalmente los cereales y las legumbres: el pan, los cereales, la pasta, el arroz, las legumbres y las patatas.
- Aportan hidratos de carbono, proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
- Es ideal que los niños tomen de 4 a 6 raciones cada día.
Verduras y hortalizas
- Las verduras y hortalizas aportan hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.
- Los pequeños deben tomar de 2 a 4 raciones al día.
Frutas
- Las frutas aportan hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales.
- Es importante que los niños tomen de 2 a 3 piezas de fruta cada día.
Grasas
- Las grasas son una fuente de energía para el organismo, y aunque es importante que forme parte de la dieta infantil no conviene abusar de este tipo de alimentos.
- Aportan lípidos, vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales.
- Los pequeños deben tomar unos 60 gr cada día de aceite de oliva para aliños.
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Este efecto beneficioso se debe a los ácidos grasos contenidos en este alimento
Una ingesta regular de los ácidos grasos que se localizan en el pescado disminuye el riesgo de desarrollar degeneración macular asociada a la edad en mujeres. El hallazgo es fruto de un estudio de la Escuela de Medicina de Harvard y el Hospital de Brigham y las Mujeres en Boston, ambos en Estados Unidos, que se publica en la edición digital de la revista "Archives of Ophthalmology". La degeneración macular asociada a la edad (DMAE) es una de las principales causas de ceguera en el mundo desarrollado.
Este equipo de investigadores utilizó el Estudio de Salud de las Mujeres y recopiló datos de 38.022 mujeres diagnosticadas con degeneración macular asociada a la edad. La información sobre los hábitos alimentarios se recopiló a través de cuestionarios obtenidos al comienzo del estudio e incluían información sobre el consumo de ácido docosahexaenoico (DHA), ácido eicosapentaenoico (EPA, omega 3) y ácido araquidónico y linoleicos (ácidos grasos omega 6). El seguimiento se realizó durante 10 años.
Durante el seguimiento se detectaron 235 casos de degeneración macular asociada a la edad. Las mujeres que consumían la mayor cantidad de DHA, en comparación con las que consumían las menores cantidades, tenían un 38% menos de riesgo de desarrollar la degeneración macular asociada a la edad. Se detectaron resultados similares con el mayor consumo de EPA y el mayor consumo de ambos tipos de ácidos en conjunto.
Los resultados de consumo de pescado mostraron que la ingesta de una o más raciones de pescado a la semana, en comparación con menos de una al mes, se asociaba con un 42% menos de riesgo de degeneración macular asociada a la edad. Según señalan los autores, este menor riesgo parecía deberse principalmente al consumo de atún en lata y pescado de carne oscura. En el caso de los ácidos grasos omega 6, el mayor consumo de ácido linoleico, pero no de ácido araquidónico, se asociaba con un mayor riesgo de degeneración macular asociada a la edad, aunque esta asociación no era significativa.
Fuera de los hogares se consumieron 928,5 millones de kilos, un 1,7% menos que el año anterior
Los hogares españoles consumieron 8,5 millones de toneladas de frutas y hortalizas en 2010, lo que representa una caída del 3,3% en comparación con el ejercicio anterior, según datos actualizados del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) recogidos por la Federación de Productores y Exportadores de Frutas y Hortalizas (Fepex). En cuanto al consumo de estos productos fuera del hogar, sumó 928,5 millones de kilos, un 1,7% menos. Para Fepex, este decrecimiento "es muy preocupante", en especial, el registrado en los hogares, que considera un reflejo de la "dureza" de la crisis.
El consumo en hortalizas retrocedió un 5,2%, hasta sumar 2,7 millones de toneladas. Destacó sobre todo la caída registrada en las principales hortalizas consumidas en España como el tomate, con 649.000 toneladas (-4,4%), cebolla, con 343.000 toneladas (-7%), lechuga, con 222.000 toneladas (-9%) y pimiento, con 216.000 toneladas (-9%). Con respecto al consumo de patatas en los hogares, alcanzó el millón de toneladas, lo que supuso una caída del 7,7% en comparación con 2009.
Por su parte, el consumo en frutas en los hogares ascendió a 4,6 millones de toneladas en 2010, un 1% menos que en el año anterior. En este ámbito también se registraron importantes caídas en las principales frutas consumidas en los hogares: naranja, 943.000 toneladas (-4,7%), manzana, 557.000 toneladas (-1,5%), pera, 328.000 toneladas (-1,6%). Por el contrario destacó el incremento en un 9% el consumo de sandía, hasta 365.000 toneladas.
En cuanto al gasto en frutas y hortalizas en los hogares en 2010, se situó en 11.566 millones de euros, un 0,6% más que en 2009. El gasto en hortalizas aumentó un 1,3%, hasta sumar 4.612 millones de euros, igual que el gasto en patata, que subió un 2,6% hasta recaudar 691 millones de euros. El gasto en frutas en los hogares en 2010 fue el mismo que en 2009: 6.292 millones de euros.
Fepex destacó que el consumo de frutas y hortalizas también retrocedió fuera de los hogares. El consumo de frutas se situó en 198 millones de kilos, un 9% menos que en 2009, mientras que el consumo en hortalizas ascendió a 319 millones de kilos, un 5% menos. Por el contrario, se incrementó el consumo extra hogar de patata con 410 millones de kilos (+5%). El gasto en frutas y hortalizas fuera del hogar se situó en 1,04 millones de euros en 2010, frente a los 1,08 millones de euros de 2009, un 3,7% menos.
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